CARNE DE CABRA

CARNE DE CABRA
Compra:

La carne de cabra es rosada pero magra (sin grasa).

Frescura de la CARNE DE CABRA:

Carne firme y sonrosada. Ya sea un animal joven o viejo, su carne tiene un sabor desagradable (almizcle).

Por esta razón se debe lavar muy bien su carne con agua a temperatura ambiente y secar con paño limpio y seco, luego marinar al menos por 2 horas con licor y condimentos.

Al ir a comprar el producto al supermercado se deberá tener en cuenta,

  • Observar que la nevera donde se exhibe el producto, funcione adecuadamente (que esté enfriando).
  • Observar la fecha de vencimiento del producto o caducidad del mismo, que no esté tapada, ni alterada, ni repisada. Escoger el producto con fecha lo más lejana posible.
  • Revisar el empaque, que esté en óptimas condiciones, no sumido, averiado o golpeado. Tampoco con etiquetas rotas o desechas.
  • Mirar que el empaque no esté inflado (soplado), porque esto es indicio de que  el  producto ya está en descomposición.
  • Comprar el producto al final del mercado, para que no se interrumpa “la cadena de frío” del mismo.

No se debe dejar mucho tiempo expuesto al calor dentro del automóvil, ni fuera del congelador (porque se acorta su vida útil), máximo 30 minutos para no interrumpir “la cadena de frío” del pavo, lo que impide la proliferación de bacterias que causan enfermedades.

Si es posible se debe transportar en bolsa térmica y lejos de productos contaminantes como limpiadores, aceites para automóvil o gasolina ya que absorbe dichos olores.

Así mismo al llegar a su destino, colocarlas de inmediato en el refrigerador.

Usos:

Antes de prepararlo hay que retirarle la mayor grasa posible. Se prepara al pastor (amarrada a un espetón), asado, al horno, braseado o estofado.

Las carnes se deben comprar al final del mercado, para que no se interrumpa la “cadena de frío del producto”. Así mismo al llegar a su destino, colocarlas d inmediato en el refrigerador.

Almacenamiento de la CARNE DE CABRA:

Porcionado y marinado, refrigerar  y preparar máximo al otro día. O congelar porcionado, por 6 meses aproximadamente.

Conservación de la CARNE DE CABRA:

Congelado.   Refrigerado

Duración:  

6 meses aprox.      2 días aprox.

Nota:

Si se ha descongelado la carne no se debe volver a congelar.

Es indispensable lavar con agua y jabón, TODO lo que haya tocado la carne cruda (manos, recipientes, tablas, mesones, bandejas, etc.) antes y después de su manipulación, aún si se va a seguir porcionando la carne cruda de otra clase de animal.

Siempre se debe lavar todo después de cada proceso.