CONSERVACIÓN

Conservación por Refrigeración: Es una de las técnicas de conservación de alimentos en frío, que consiste en colocar los alimentos en  el refrigerador a una temperatura de 3-5 grados C (Centígrados o Celsius), por un periodo de tiempo corto

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CONEJO

Almacenamiento: El CONEJO al llegar a casa refrigerar o congelar de inmediato según sea el caso. Lavar rápidamente la carne, marinar (sazonar con licor) y madurar en frío por 2 días para que se ponga tierna y suave.

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Conservación del Higado

ALMACENAMIENTO DEl HÍGADO al llegar a casa se debe refrigerar de inmediato.Por higiene, salubridad y para evitar contaminación y posibles intoxicaciones, se deben lavar muy bien las manos y/o colocarse guantes antes de comenzar a manipular

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CARNE DE CABRA

Carne de Cabra es firme y sonrosada. Ya sea un animal joven o viejo, su carne tiene un sabor desagradable (almizcle).

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VÍSCERAS

Las vísceras o casquería, al llegar a casa se deben refrigerar de inmediato. Por higiene, salubridad y para evitar contaminación

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CHIGÜIRO

Compra: El CHIGÜIRO, es el roedor de mayor tamaño del mundo. Originario de América del sur. Puede medir hasta 1.30 m. de largo, no tiene cola y puede llegar a…

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Productos Congelados

Productos Congelados Propiedades Nutricionales de los Productos Congelados. El proceso de congelación  afecta muy poco el valor nutricional de los alimentos. En la actualidad en el mercado de productos congelados,…

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PERNIL DE CERDO

El PERNIL DE CERDO es uno de los PLATOS para estas fiestas mas tradicionales en Colombia, junto con el PAVO, el AJIACO o los TAMALES. Se sirve como plato principal y con guarniciones como papas (patatas) o "arroz verde"y ensaladas de vegetales y/o frutas

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PIEZAS CORTES CARNE DE CERDO

PIEZAS CORTES DE CARNE DE CERDO. PIEZAS Y CORTES DE LA CARNE DE CERDO. LOMO ANCHO O CORDÓN  Y  SOLOMILLO O LOMO ANGOSTO. lomo El cordón de LOMO, cinta de…

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PIEZAS DE CARNE DE RES

COLOMBIA 1-   Cogote y Morrillo. 2-  Lomo de aguja. 3-  Lomo ancho o Chatas. 4-  Cadera. 5-  Punta de anca. 6-  Paletero interno. 7-  Paletero. 8-  Lomo de brazo. 9- …

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