Schnecken

Kaufen:

Die Schnecken, obwohl das Land und das Meer als Muscheln eingestuft werden.

Die burgunderfarbene Schnecke wird am meisten von der rosa Farbe ihres Fleisches geschätzt. Es gibt auch den Garten, der grau und klein ist.

Muscheln sind empfindlicher als Fische, deshalb muss man beim Kauf besonders vorsichtig sein. Es muss sich an einem zuverlässigen, spezialisierten Ort mit geeigneter Kühlanlage und qualifiziertem Personal begeben, was die Qualität des Produkts garantiert.

Um die Qualität der Meeresfrüchte zu überprüfen, müssen wir wissen, dass:

Sie können je nach Klasse live, gekühlt oder eingefroren werden.

Am besten ist es, wenn die Kühlkette nicht unterbrochen und vor Staub und übermäßiger Handhabung geschützt ist. Am besten sind die Schüttgutpackungen, z.B. in kleinen Päckchen von 1-2 Pfund.

Sein Geruch muss mild zu Meerwasser sein, nie in den Geruch von Ammoniak eindringen.

Lebendige Farbe, nicht undurchsichtig glänzend.

Shell lebende Weichtiere müssen es geschlossen oder ajar nicht geöffnet haben, weil das bedeutet, dass sie tot sind. Die eingefrorene, ungeöffnete ajar. Nach dem Kochen muss sie geöffnet werden, wenn sie geschlossen ist, abwerfen, weil sie beschädigt ist.

Einige der Muschelmollusken wie Austern lassen sich roh mit Zitrone verzehren.

Alle Schalentiere können gekocht werden, um in verschiedenen Zubereitungen verzehrt zu werden, ob gebraten, gepokert oder in Butter oder in dem gewünschten Fettmittel geschraten werden.

Wenn Sie gefrorene Meeresfrüchte kaufen gehen, sollten Sie bedenken: 

  • Beachten Sie das Verfallsdatum oder das Ablaufdatum des Produkts. Wählen Sie die entfernteste Erfüllung. Dass das Datum nicht verstopft oder zurückgetreten ist, heißt, dass es nicht verändert wird.
  • Beachten Sie, dass die Verpackungen und Etiketten in einwandfreiem Zustand sind, nicht kaputt oder in schlechtem Zustand.
  • Wählen Sie die Meeresfrüchte am Ende im Supermarkt, nicht um “die kalte Kette” von ihnen zu unterbrechen.
  • Überprüfen Sie, ob sie gut eingefroren sind und dass das Paket keinen Frost hat, denn dort sehen Sie, dass sie bereits teilweise aufgetaucht sind.

Verwendet:

Die Schnecken werden mit Wasser, Salz und Essig gewaschen und mehrmals gespült. Sie werden dann für 5 Minuten gekocht, vom Feuer entfernt, aufgefrischt und aus ihren Schalen entfernt.

Schritt, um fertig kochen in einer Brühe zu folgen und bereiten Sie sich wie gewünscht.

Schließlich werden sie wieder in ihre Schale oder in Porzellanschalen für ihren Dienst gelegt.

Das Meer wird in Ceviche zubereitet oder gepocht und mit Zitrone begleitet.

Speicher:

Meeresfrüchte, sobald Sie Ihr Ziel erreichen, sollten sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gelegt werden. Das Auftauen darf nicht wieder einfrieren, weil Bakterien aktiviert werden und gesundheitsschädliche Wirkungen verursachen können.

Muscheln, die bereits gekocht wurden, müssen zum Kühlen abkühlen lassen. Sie sollten in einen sauberen, trockenen und luftdichten Behälter gelegt werden. Immer mit einem sauberen Utensil bedienen.

Kühlt roh, maximal 2 Tage und je nach Frische zum Zeitpunkt des Kaufs. Gekocht gekühlt 4 Tage, maximal.

Gefrorene und ohne Unterbrechung des Gefriervorgangs, ca. 2 Monate und je nach Verfallsdatum.

Erhaltung:  

Einfrieren.          Cool.

Dauer:  

2 Monate ca.   2-4 Tage ca.

Hinweis: Handliche Muscheln oder Lebensmittel, mit sauberen Händen oder Einweghandschuhen und bereits gekochten, mit sauberen Utensilien.