Muscheln

Kaufen:

MUSSELs sind mutige Weichtiere, obwohl sie größer sind. Sein Fleisch ist rot oder weiß.

Die überwiegende Mehrheit, die im Handel ist, sind Konserven, es ist sehr schwierig, sie frisch zu bekommen.

Muscheln sind empfindlicher als Fische, deshalb muss man beim Kauf besonders vorsichtig sein. Es muss sich an einem zuverlässigen, spezialisierten Ort mit geeigneter Kühlanlage und qualifiziertem Personal begeben, was die Qualität des Produkts garantiert.

Um die Qualität der Meeresfrüchte zu überprüfen, müssen wir wissen, dass:

Sie können je nach Klasse lebend gekauft, gekühlt, gefroren oder in Dosen gekontelt werden.

Am besten ist es, wenn wir die Garantie haben, dass die Kühlkette nicht unterbrochen und vor Staub und übermäßiger Handhabung geschützt ist. Am besten sind die Schüttgutpackungen, z.B. in kleinen Päckchen von 1-2 Pfund.

Frische:

Sein Geruch muss mild zu Meerwasser sein, nie in den Geruch von Ammoniak eindringen. Lebendige Farbe, nicht undurchsichtig glänzend.

Live-Muschelweichtiere müssen sie schließen lassen oder ajar nicht öffnen lassen, weil sie dadurch tot sind.

Die eingefrorene, ungeöffnete ajar. Nach dem Kochen muss sie geöffnet werden, wenn sie geschlossen ist, abwerfen, weil sie beschädigt ist.

Einige der Muschelmollusken wie Austern lassen sich roh mit Zitrone verzehren.

Wenn Sie gefrorene Meeresfrüchte kaufen gehen, sollten Sie bedenken: 

  • Beachten Sie das Verfallsdatum oder das Ablaufdatum des Produkts. Wählen Sie die entfernteste Erfüllung. Dass das Datum nicht verstopft oder zurückgetreten ist, heißt, dass es nicht verändert wird.
  • Beachten Sie, dass die Verpackungen und Etiketten in einwandfreiem Zustand sind, nicht kaputt oder in schlechtem Zustand.
  • Wählen Sie die Meeresfrüchte am Ende im Supermarkt, nicht um “die kalte Kette” von ihnen zu unterbrechen.
  • Überprüfen Sie, ob sie gut eingefroren sind und dass das Paket keinen Frost hat, denn dort sehen Sie, dass sie bereits teilweise aufgetaucht sind.

Verwendet:

Alle Schalentiere können gekocht werden, um in verschiedenen Zubereitungen verzehrt zu werden, ob gebraten, gepokert oder in Butter oder in dem gewünschten Fettmittel geschraten werden.

Speicher:

Meeresfrüchte, sobald Sie Ihr Ziel erreichen, sollten sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gelegt werden.

Das Auftauen darf nicht wieder einfrieren, weil Bakterien aktiviert werden und gesundheitsschädliche Wirkungen verursachen können.

Muscheln, die bereits gekocht wurden, müssen zum Kühlen abkühlen lassen. Sie sollten in einen sauberen, trockenen und luftdichten Behälter gelegt werden. Immer mit einem sauberen Utensil bedienen.

Kühlt roh, maximal 2 Tage und je nach Frische zum Zeitpunkt des Kaufs. Gekocht gekühlt 4 Tage, maximal.

Gefrorene und ohne Unterbrechung des Gefriervorgangs, ca. 2 Monate und je nach Verfallsdatum.

Erhaltung:

Einfrieren.          Cool.

Dauer:      

2-4 Tage ca.  2 Monate ca.

Hinweis: Immer mit sauberen Händen oder Einweghandschuhen und solchen, die bereits gekocht wurden, mit sauberen Utensilien mit Meeresfrüchten umgehen.