Krake

Kaufen:

Der Krake ist eine Art von Weichtieren ohne Karpfen, von grauem Fleisch und wenn sie gekocht werden, nehmen sie eine rosa Farbe.

Muscheln sind empfindlicher als Fische, deshalb muss man beim Kauf besonders vorsichtig sein. Es muss sich an einem zuverlässigen, spezialisierten Ort mit geeigneter Kühlanlage und qualifiziertem Personal begeben, was die Qualität des Produkts garantiert.

Um die Qualität der Meeresfrüchte zu überprüfen, müssen wir wissen, dass:

Sie können je nach Klasse live, gekühlt oder eingefroren werden.

Am besten sind die gefrorenen, weil die Kühlkette nicht unterbrochen und vor Staub und übermäßiger Manipulation geschützt wurde. Am besten sind die Schüttgutpackungen, z.B. in kleinen Päckchen von 1-2 Pfund.

Sein Geruch muss mild zu Meerwasser sein, nie in den Geruch von Ammoniak eindringen.

Lebendige Farbe, nicht undurchsichtig glänzend.

Shell lebende Weichtiere müssen es geschlossen oder ajar nicht geöffnet haben, weil das bedeutet, dass sie tot sind. Die eingefrorene, ungeöffnete ajar. Nach dem Kochen muss sie geöffnet werden, wenn sie geschlossen ist, abwerfen, weil sie beschädigt ist.

Einige der Muschelmollusken wie Austern lassen sich roh mit Zitrone verzehren.

Alle Schalentiere können gekocht werden, um in verschiedenen Zubereitungen verzehrt zu werden, ob gebraten, gepokert oder in Butter oder in dem gewünschten Fettmittel geschraten werden.

Wenn Sie gefrorene Meeresfrüchte kaufen gehen, sollten Sie bedenken: 

  • Beachten Sie das Verfallsdatum oder das Ablaufdatum des Produkts. Wählen Sie die entfernteste Erfüllung. Dass das Datum nicht verstopft oder zurückgetreten ist, heißt, dass es nicht verändert wird.
  • Beachten Sie, dass die Verpackungen und Etiketten in einwandfreiem Zustand sind, nicht kaputt oder in schlechtem Zustand.
  • Wählen Sie die Meeresfrüchte am Ende im Supermarkt, nicht um “die kalte Kette” von ihnen zu unterbrechen.
  • Überprüfen Sie, ob sie gut eingefroren sind und dass das Paket keinen Frost hat, denn dort sehen Sie, dass sie bereits teilweise aufgetaucht sind.

 

Verwendet:

Der Tintenfisch ist ziemlich hart und sollte getroffen werden, um sein Fleisch zu weich zu machen und seine Küche dauert ziemlich viel.

Es kann in Saucen und Kasserollen (au gratin) zubereitet werden.

Speicher:

Meeresfrüchte, sobald Sie Ihr Ziel erreichen, sollten sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gelegt werden. Das Auftauen darf nicht wieder einfrieren, weil Bakterien aktiviert werden und gesundheitsschädliche Wirkungen verursachen können.

Muscheln, die bereits gekocht wurden, müssen zum Kühlen abkühlen lassen. Sie sollten in einen sauberen, trockenen und luftdichten Behälter gelegt werden. Immer mit einem sauberen Utensil bedienen.

Kühlt roh, maximal 2 Tage und je nach Frische zum Zeitpunkt des Kaufs. Gekocht gekühlt 4 Tage, maximal.

Gefrorene und ohne Unterbrechung des Gefriervorgangs, ca. 2 Monate und je nach Verfallsdatum.

Erhaltung:

Einfrieren.        Cool.

Dauer:     

2 Monate ca. 2-4 Tage ca.

Hinweis: Behandeln Sie immer Meeresfrüchte und alle Lebensmittel mit sauberen Händen oder Einweghandschuhen und solche, die bereits gekocht wurden, mit sauberen Utensilien.