Jakobsmuscheln

Kaufen:

Jakobsmuschelns und SMALL SCALLOPS sind zweischalige Weichtiere, die mit Austern und Muscheln verwandt sind. Sein Fleisch ist für seinen köstlichen Geschmack und Finesse sehr begehrt. Die erste ist größer und ihre Ohren sind symmetrisch.

Muscheln sind Zierschalen und können aufbewahrt werden, um Tickets zu servieren.

In Argentinien, Kolumbien, Spanien, Uruguay und Venezuela sind unter diesem Namen bekannt. Sie sind auch als “Concha de Peregrino” bekannt, die der Camino de Santiago in Spanien hat.

Sie öffnen sich auf einem heißen Grill oder im Ofen.

Es ist bekannt, ob eine Jakobsmuschel frisch ist:

Hat sie eine Schale, muss sie wiegen und fest verschlossen sein. Außerdem sollte es geschlossen werden, wenn man das Fleisch von innen berührt und die Frische des Meeres zu Jod riecht.

Wenn es frisch ist, aber ohne Schale, sind die Fleischmedaillons weißer Nacre. Wenn möglich, ist es notwendig, den Kauf von Jakobsmuscheln direkt auf Eis zu vermeiden, da der direkte Kontakt mit diesem das Fleisch verderbt.

Ein Plastikpapier sollte zwischen die beiden gelegt werden, um sie zu halten.

Sie werden aus Gratin, Parmesan oder einfach gekocht oder roh zubereitet. Sie werden mit und ohne Schalen verkauft.

Muscheln sind empfindlicher als Fische, deshalb muss man beim Kauf besonders vorsichtig sein. Es muss sich an einem zuverlässigen, spezialisierten Ort mit geeigneter Kühlanlage und qualifiziertem Personal begeben, was die Qualität des Produkts garantiert.

Um die Qualität der Meeresfrüchte zu überprüfen, müssen wir wissen, dass:

Sie können je nach Klasse live, gekühlt oder eingefroren werden.

Am besten sind die gefrorenen, weil die Kühlkette nicht unterbrochen und vor Staub und übermäßiger Manipulation geschützt wurde. Am besten sind die Schüttgutpackungen, z.B. in kleinen Päckchen von 1-2 Pfund.

Sein Geruch muss mild zu Meerwasser (Jod), nie eindringen Geruch zu Ammoniak.

Lebendige Farbe, nicht undurchsichtig glänzend.

Shell lebende Weichtiere müssen es geschlossen oder ajar nicht geöffnet haben, weil das bedeutet, dass sie tot sind. Die eingefrorene, ungeöffnete ajar. Nach dem Kochen muss sie geöffnet werden, wenn sie geschlossen ist, abwerfen, weil sie beschädigt ist.

Einige der Muschelmollusken wie Austern lassen sich roh mit Zitrone verzehren.

Alle Schalentiere können gekocht werden, um in verschiedenen Zubereitungen verzehrt zu werden, ob gebraten, gepokert oder in Butter oder in dem gewünschten Fettmittel geschraten werden.

Wenn Sie gefrorene Meeresfrüchte kaufen gehen, sollten Sie bedenken: 

  • Beachten Sie das Verfallsdatum oder das Ablaufdatum des Produkts. Wählen Sie die entfernteste Erfüllung. Dass das Datum nicht verstopft oder zurückgetreten ist, heißt, dass es nicht verändert wird.
  • Beachten Sie, dass die Verpackungen und Etiketten in einwandfreiem Zustand sind, nicht kaputt oder in schlechtem Zustand.
  • Wählen Sie die Meeresfrüchte am Ende im Supermarkt, nicht um “die kalte Kette” von ihnen zu unterbrechen.
  • Überprüfen Sie, ob sie gut eingefroren sind und dass das Paket keinen Frost hat, denn dort sehen Sie, dass sie bereits teilweise aufgetaucht sind.

Speicher:

Die ganze Jakobsmuschel wird für ein paar Tage erhalten, in ein Tuch eingewickelt, auf einem Behälter und gekühlt auf der Unterseite des Kühlschranks. Wenn sie keine Schalen haben, werden sie auch gekühlt aufbewahrt, in Behältern mit Deckel. Wenn frische Jakobsmuscheln eingefroren werden sollen, müssen sie getrocknet und auf ein Tablett gelegt und gehärtet und dann in luftdichten Plastiktüten verpackt und gefroren werden.

Es ist wichtig zu wissen, dass gefrorene Jakobsmuscheln viel Wasser abtropfen lassen können. Um Ihre Weichheit und Substanz zu erhalten, tauen Sie sie einfach in einem Milchbehälter und im Kühlschrank auf.

Meeresfrüchte, sobald Sie Ihr Ziel erreichen, sollten sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gelegt werden. Das Auftauen darf nicht wieder einfrieren, weil Bakterien aktiviert werden und gesundheitsschädliche Wirkungen verursachen können.

Muscheln, die bereits gekocht wurden, müssen zum Kühlen abkühlen lassen. Sie sollten in einen sauberen, trockenen und luftdichten Behälter gelegt werden. Immer mit einem sauberen Utensil bedienen.

Kühlbare Rohschale, maximal 3 Tage und je nach Frische zum Zeitpunkt des Kaufs. Kühlt ohne Schale 2 Tage, maximal.

Erfroren und ohne Unterbrechung des Prozesses, ca. 3 Monate und je nach Verfallsdatum.

Erhaltung:

Einfrieren.       Cool.

Dauer:

 3 Monate ca.  2-3 Tage ca.

Hinweis: Behandeln Sie Muscheln oder Lebensmittel immer mit sauberen Händen oder Einweghandschuhen und solchen, die bereits gekocht wurden, mit sauberen Utensilien.