Garnele

Frische Garnelen
Vorgekochte Garnelen

Kaufen:

Die SHRIMP, ist in allen Meeren zu finden und ist die kleinste der Krebstiere, obwohl die sogenannten Garnelen größer und sehr geschätzt sind.

Frische Garnelen haben einen Geruch von Meer (nicht stark zu Ammoniak) und sein Fleisch ist fest, wenn es weich ist, sollte weggeworfen werden. Sie sind rosa oder grau, aber wenn sie gekocht sind, nehmen sie eine stärkere rosa Farbe an.

Wenn sie eingefroren sind, müssen sie rosa sein (vorgekocht) und locker sein, nicht in einem einzigen Block, denn dies beweist, dass sie teilweise aufgetaut wurden oder Wasser eingeführt haben.

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, sie zuzubereiten: Pocht, in Fett geschoren, gegrillt, in Cocktail und Ceviche (kalt serviert mit verschiedenen Dressings und Beilagen), heiß in Reisgerichten oder Zubereitungen mit Saucen (Wein, etc.) oder gebraten.

Muscheln sind empfindlicher als Fische, deshalb muss man beim Kauf besonders vorsichtig sein. Es muss sich an einem zuverlässigen, spezialisierten Ort mit geeigneter Kühlanlage und qualifiziertem Personal begeben, was die Qualität des Produkts garantiert.

Um die Qualität der Meeresfrüchte zu überprüfen, müssen wir wissen, dass:

Am besten sind die gefrorenen, weil die Kühlkette nicht unterbrochen und vor Staub und übermäßiger Manipulation geschützt wurde.

Am besten sind die Schüttgutpackungen, z.B. in kleinen Päckchen von 1-2 Pfund.

Sein Geruch muss mild zu Meerwasser sein, nie in den Geruch von Ammoniak eindringen.

Lebendige Farbe, nicht undurchsichtig.

Alle Schalentiere können gekocht werden, um in verschiedenen Zubereitungen verzehrt zu werden, ob gebraten, gepokert oder in Butter oder in dem gewünschten Fettmittel geschraten werden.

Wenn Sie gefrorene Meeresfrüchte kaufen gehen, sollten Sie bedenken: 

  • Beachten Sie das Verfallsdatum oder das Ablaufdatum des Produkts. Wählen Sie die entfernteste Erfüllung. Dass das Datum nicht verstopft oder zurückgetreten ist, heißt, dass es nicht verändert wird.
  • Beachten Sie, dass die Verpackungen und Etiketten in einwandfreiem Zustand sind, nicht kaputt oder in schlechtem Zustand.
  • Wählen Sie die Meeresfrüchte am Ende im Supermarkt, nicht um “die kalte Kette” von ihnen zu unterbrechen.
  • Überprüfen Sie, ob sie gut eingefroren sind und dass das Paket keinen Frost hat, denn dort sehen Sie, dass sie bereits teilweise aufgetaucht sind.

Speicher:

Meeresfrüchte, sobald Sie Ihr Ziel erreichen, sollten sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gelegt werden. Das Auftauen darf nicht wieder einfrieren, weil Bakterien aktiviert werden und gesundheitsschädliche Wirkungen verursachen können.

Muscheln, die bereits gekocht wurden, müssen zum Kühlen abkühlen lassen. Sie sollten in einen sauberen, trockenen und luftdichten Behälter gelegt werden. Immer mit einem sauberen Utensil bedienen.

Seine Dauer, gekühlt roh, 2 Tage maximal und je nach Frische zum Zeitpunkt des Kaufs. Gekocht gekühlt 4 Tage, maximal. Erfroren und ohne Unterbrechung des Prozesses, ca. 2 Monate und abhängig von seiner Frische zum Zeitpunkt des Kaufs.

Defrost im Kühlschrank, nie bei Raumtemperatur.

Erhaltung:

Einfrieren.      Cool.

Dauer:  

2 Monate ca. 2-4 Tage ca.

Hinweis: Immer mit sauberen Händen oder Einweghandschuhen und solchen, die bereits gekocht wurden, mit sauberen Utensilien mit Meeresfrüchten umgehen.