Die HUNT umfasst alle Tiere, die frei auf dem Feld leben. Vor dem Kochen der Spielstücke sollten sie für einige Zeit aufgehängt werden, damit das Fleisch weich wird und den charakteristischen Geschmack bekommt, den sie so mögen (“faisander”, in kulinarischer Hinsicht). Das Wetter ist abhängig vom Klima (weniger bei feuchtem und warmem Wetter) und dem persönlichen Geschmack. Die Federjagd wird am Schnabel aufgehängt, an einem kühlen und luftigen Ort, ohne zu rupfen und ohne Eingeweide. Sie sind bereit, wenn die Schwanzfedern leicht losgelassen werden. Die Jagd von Haaren, sauber von Eingeweiden, hängt an den Beinen mehrere Tage. Der Geschmack hängt von der Region ab, in der sie leben und von der Nahrung, die sie zu sich nehmen.

DUCK UND WILD GOOSE

Kaufen: Die häufigsten sind: Die WILD DUCK, bekannt als "Common Mallard". Die TEAL, die kleiner ist als die wilde Ente. Um den starken Geschmack von Feuchtigkeit zu entfernen, sollte die…

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Eber

Eber ist ein großes Wildtier (Haare). Der Jabato ist das Tier weniger als ein Jahr. Frische: Sein Fleisch ist weniger rötlich als das des Wildschweins. Es ist sehr ähnlich wie…

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GAMO UND SUEDE

Die GAMO UND SUEDE sind große Wildtiere. Frische: Wie der Hirsch ist sein Fleisch fein, zart und ausgezeichnet. Verwendet: Das Fleisch der ersten Kategorie sind die Perniles, Lenden, Carré (Rippe…

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Hirsch

Der Hirsch, es ist ein Pelzjagd-Tier. Das Weibchen heißt Diener, das Männchen, das nur ein Lebensjahr erreicht, ist als Cervato bekannt. Frische: Das Cervato ist eines der besten Wildfleischgerichte. Es…

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Rehbock

Der Rehbock ist ein großhaariges Spieltier. Tiere zwischen 1 und 3 Jahren liefern das beste Fleisch, denn je mehr Jahre es härter wird. Sein Alter ist bekannt durch die Anzahl…

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Fasan

Kaufen: Der Fasan ist sehr bunt gefieder. Es gibt verschiedene Arten von Fasanen: Gold, Silber, real und gemeinsam. Letzterer, sein Fleisch ist nicht so fein, aber wenn er gut vorbereitet…

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Verzagen

Bei der gemeinsamen Wachtel handelt es sich um einen kleinen Vogel, der dazu neigt, zwischen 16 bis 20 Zentimeter zu messen, und ein charakteristisches Gefieder bräunlich-braun hat, das auf dem…

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Rebhuhn

Kaufen: Als Rebhuhn ist das erwachsene Tier bekannt. Hühnchen weniger als ein Jahr ist die PELLET. Dieser ist feiner und eine ausgezeichnete Delikatesse. Geflügelfleisch wird weniger geschätzt als bei jungen…

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REBHUHN, WILDER HAHN

Kauf: Es ist der Vorfahre des heimischen Hahn. Sie sind groß. Das Männchen misst 65-75 cm. Und die weibliche 42-46 cm. lang. Sie leben in Waldwäldern und Dickicht. Verwendung: Als…

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