Buffalo Fleisch

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Kaufen:

Büffelfleisch im Vergleich zu Rindfleisch. Es ist ein intensives rotes Fleisch und wenn es vakuumverpackt und kaltreich ist, ist es etwas dunkler. Es ist viel weicher und anbietender als der von Rindfleisch und sein Geschmack ist köstlich. Auf dem Markt wird es von Stücken und auch von Portionen verpackt.

Die Qualität des Fleisches wird geschätzt in:

  • Charakteristisch, angenehm und frisch.
  • Lebhaft rote Farbe. Wenn es nicht kalt gereift ist, wäre es Rotwein und Vakuum verpackt.
  • Feste Struktur.
  • Gefriertes Fleisch und keine Nerven.

Fehlt Fleisch diesen Qualitäten, ist es ein altes Tier. Kaufen Sie Fleisch am Ende des Marktes, damit die “Kühlkette” des Produkts nicht unterbrochen wird.

Wenn Sie gehen, um das Produkt in den Supermarkt zu kaufen, sollten Sie berücksichtigen,

  • Beachten Sie, dass der Kühlschrank, in dem das Produkt ausgestellt wird, richtig funktioniert (was kühlt).
  • Beachten Sie das Verfallsdatum des Produktes oder dessen Verfallsdatum, das nicht abgedeckt, verändert oder zurückgetreten ist. Wählen Sie das Produkt mit Datum so weit wie möglich.
  • Überprüfen Sie die Verpackung, die sich in einem optimalen Zustand befindet, nicht in einer geknickten, beschädigten oder geschlagenen Position. Auch nicht mit kaputten oder ausrangierten Etiketten.
  • Überprüfen Sie, ob die Dichtung nicht aufgeblasen (geblasen) ist, da dies darauf hindeutet, dass das Produkt bereits zerfällt.
  • Kaufen Sie das Produkt am Ende des Marktes, damit die Kühlkette nicht unterbrochen wird.

Lassen Sie nicht viel Zeit, um Hitze im Auto oder außerhalb des Gefriergerätes ausgesetzt (weil seine Lebensdauer verkürzt wird), maximal 30 Minuten nicht, um “die kalte Kette” der Türkei, die die Verbreitung von Bakterien, die Krankheit verursachen, zu unterbrechen.

Wenn möglich, muss es in einem Thermobeutel transportiert werden und weg von verschmutzenden Produkten wie Reinigungsmitteln, Autoölen oder Benzin, wie es diese Gerüche absorbiert.

Auch wenn Sie am Zielort ankommen, legen Sie sie sofort in den Kühlschrank.

Verwendet:

Als starkes Gericht oder als Zutat in unzähligen Zubereitungen, denn man kann jede Kochmethode verwenden.

Speicher:

Es ist in Stücke von etwa 125 gr. portioniert. Das bedeutet, dass, wenn Sie zwei Gäste sind und dreimal in der Woche vorbereiten werden, um sechs Einheiten zu nehmen, müssen Sie 1 1/2 Pfund Rindfleisch kaufen und es in zwei Teile Taschen packen.

Es wird auch den Schnitt nach den gewählten Zubereitungen und seiner Art des Kochens (Filet Mignon und Stroganoff, Eintopf, oder auf den Teller) und die Art des Fleisches für diese Schnitte (Lomito, Hüfte, flach oder loin breit oder Sirloin, etc.) zu berücksichtigen.

Das werde ich im nächsten Teil, den ich veröffentlichen werde, weiterentwickeln. Die Dauer:

  • Gefrorenes rohes Fleisch (Filets Cutlets Packungen) und vorzugsweise ohne Fett, wenn es für eine lange Zeit gefrieren wird, das begünstigt seinen Geschmack, weil das Fett leicht gealtert ist, 4-12 Monate. Killtes rohes Fleisch, ca. 2-3 Tage
  • Gekocht gefroren, ca. 3 Monate. Kühlt, 2-4 Tage ca.

Erhaltung:

Einfrieren.              Cool.

Dauer:  

4-12 Monate ca.    2-3 Tage ca.

Tipps

Lassen Sie das Fleisch reifen bereits porcionada und verpackt (mariniert oder nicht), mindestens 2 Tage, an der kältesten Stelle Ihres Kühlschranks, dies, um seinen Geschmack und die Textur zu verbessern, ist weicher und weicher, dann frieren.

Zum Auftauen den Gefrierschrank mit der Zeit an den Kühlschrank, über einen Behälter.

Wenn Sie es vergessen haben, machen Sie sich keine Sorgen! In einem Behälter mit Wasser (bei Raumtemperatur) die versiegelte Verpackung oder den Rand der Tasche auf der Außenseite (so dass das Fleisch nicht überflutet wird), für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank und fertig!

Hinweis:

Ein aufgetautes Fleisch sollte nicht wieder aufgetaut werden, da die darin befindlichen Bakterien bereits aktiviert sind.

Es ist wichtig, mit Seife und Wasser zu waschen, alles, was rohes Fleisch (Hände, Behälter, Tische, Gasthäuser, Tabletts, etc.) vor und nach der Behandlung berührt hat, auch wenn das rohe Fleisch einer anderen Tierart fortgesetzt werden soll. Waschen Sie immer alles nach jedem Prozess. Das Fleisch muss am Ende des Marktes gekauft werden, damit die “Kühlkette” des Produkts nicht verloren geht.

Auch wenn Sie Ihr Ziel erreichen, legen Sie sie D sofort in den Kühlschrank.